|
Gebakken Pladijs Met Ganda-ham En Hazelnoot
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 1 personen
Ingredienten: 2 pladijsfilets - 1 kleine knolselder met groen - 2 plakjes Ganda Ham - 1 eitje -
bieslook - boter - 1 aardappel - hazelnootolie - peper en zout - enkele hazelnoten - 1 ui -
scheut witte azijn
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Knolselder pellen. Een viertal dunne lapjes afsnijden en in fijne draadjes snijden. Frituren op 150?C tot ze goudbruin zijn.
De knolselder opzetten (in water) met een fijngesneden ui en aardappel. Laten garen tot
vocht is uitgekookt, daarna pletten met een vork. Water met een scheut azijn aan de kook brengen. Een supervers eitje breken in het kookvocht, zachtjes laten garen tot het wit van het ei is gestold. De 2 grote pladijsfilets insnijden halfweg de binnenkant.
Een plakje Ganda ham in de plooi plaatsen met fijngeplette hazelnoten. Dichtplooien en aankleuren in een pan. Bedekken met aluminiumfolie om uitdroging te vermijden.
|
|
|